L’anguille est le poisson le plus populaire dans la Ria de Aveiro. De Murtosa il y a les Anguilles dans la Sauce Escabèche, un produit unique dans le monde.
ANGUILLES SAUCE ESCABÈCHE
Les anguilles en escabèche en conserve sont l’un des produits traditionnels de la Ria de Aveiro, très enraciné dans la tradition gastronomique locale, voire nationale.
COMUR – Fábrica de Conservas da Murtosa produit ce véritable mets portugais qui repose sur des méthodes artisanales d’autrefois et cela, avec la même qualité de toujours, depuis 1942.
La sauce escabèche, conservateur naturel de nos anguilles en conserve, a depuis toujours les mêmes caractéristiques de saveur qui font de ce produit un véritable symbole gastronomique de cette région du Portugal.
Soixante-quatorze ans plus tard, c’est au tour de Lisbonne d’avoir une digne ambassade des savoirs et des saveurs des habitants de Murtosa et de ses eaux.